Dados do consumo mostram crescimento na busca por alimentação com menor impacto ambiental, refeições preparadas fora e marcas veggie surgindo na categoria.
Os restaurantes vegetarianos vêm ganhando cada vez mais espaço no cenário gastronômico, atendendo à crescente demanda por opções saudáveis e sustentáveis. Com uma diversidade de pratos criativos e saborosos, esses estabelecimentos proporcionam experiências gastronômicas únicas para os apreciadores da culinária sem carne.
Além dos restaurantes vegetarianos, os negócios vegetarianos também incluem cafés, bistrôs e food trucks, expandindo as opções de locais para quem busca uma alimentação mais consciente e equilibrada. Nestes locais, é possível degustar refeições ricas em nutrientes e sabores, contribuindo para um estilo de vida mais saudável e sustentável.
Crescimento de Restaurantes Vegetarianos
Entre 2021 e 2023, o número de restaurantes vegetarianos cresceu 27% na base de parceiros cadastrados pelo Rappi, o maior aumento registrado por categoria, segundo o levantamento exclusivo feito pelo aplicativo de delivery a pedido da MERCADO&CONSUMO. A opção de refeição saudável é o quarto tipo mais consumido no superapp.
Luisa Dias, gerente sênior de Inteligência Comercial no Rappi Brasil, destaca a crescente demanda do consumidor por refeições preparadas fora, especialmente em estabelecimentos vegetarianos. Ela menciona que esse crescimento reflete o comportamento dos usuários em busca por alimentação mais saudável.
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Não só mais marcas ‘veggie’ têm surgido, como também os restaurantes de outras categorias lançam periodicamente versões veganas e vegetarianas de seus produtos em seus menus. Isso demonstra a diversificação dos locais vegetarianos para atender a essa demanda específica. O Rappi já atualizou sua plataforma com essas novidades para os usuários explorarem.
A categoria ‘restaurantes’ tornou-se um destaque no aplicativo, especialmente com as opções ‘saudável’ e ‘vegetariana’, indicando a relevância dos negócios vegetarianos no cenário atual. Além disso, na vertical Turbo, com entregas rápidas, há ofertas especiais em dias específicos da semana, como o ‘dia da feira’, com produtos frescos.
A Crescente Busca por Alimentação Vegetariana
O crescimento dos restaurantes vegetarianos reflete a busca contínua por alimentação mais saudável e com menor impacto meio ambiental. O diretor-executivo da Associação Nacional de Restaurantes (ANR), Fernando Blower, destaca o aumento da demanda por opções veganas e vegetarianas, associadas à ênfase na saúde, bem-estar e sustentabilidade.
Uma pesquisa da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) apontou que 14% da população brasileira se considerava vegetariana em 2018, totalizando 30 milhões de pessoas. Com a previsão de alcançar 40 milhões de vegetarianos até o final de 2023, representando 20% da população nacional, evidencia-se o crescimento significativo da categoria.
A conexão entre a alimentação vegetariana e um estilo de vida saudável tem incentivado a adesão a esses hábitos alimentares. Profissionais da saúde, como nutricionistas, estão cada vez mais recomendando dietas plant based, reconhecendo os benefícios para a qualidade de vida dos pacientes.
Sustentabilidade e Consciência Alimentar
A preocupação com o meio ambiente e a consciência alimentar têm impulsionado o crescimento dos restaurantes vegetarianos. Bruna Pavão, fundadora da Saudabe, destaca que a busca por refeições saudáveis em estabelecimentos vegetarianos tem aumentado, especialmente após a pandemia.
Mais de 82% dos respondentes de um estudo da Saudabe afirmam ter aumentado o consumo de refeições saudáveis por meio de aplicativos após a pandemia, indicando uma mudança de hábitos em direção a uma alimentação mais consciente. O interesse por marcas veggie e estabelecimentos vegetarianos reflete uma preocupação crescente com a sustentabilidade alimentar pós-pandemia.
Fonte: @ Mercado e Consumo
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