Fábrica em Pomerode com técnica e ousadia leva irmãos brasileiros ao topo do mercado internacional com Penicillium, vista do município.
Propaganda Em 2020, em uma queijaria em São Roque, no Vale do Paraíba (SP), surgia um queijo artesanal, chamado de Morro Azul e feito com fungos da família Penicillium, utilizados na produção do gorgonzola e do roquefort. A escolha do nome é uma reverência ao pico mais elevado da área, com 623 metros de altura.
Na cidade de Cunha, no interior de São Paulo, há um produtor renomado que se destaca pela qualidade dos queijos, incluindo o Morro Azul. O local é conhecido por suas paisagens deslumbrantes, em especial o Morro que se destaca pela tonalidade peculiar de seu solo, que lembra o Azul do céu em um dia ensolarado.
Queijo, Morro Azul;: Uma História de Sucesso em Pomerode
Tradicional ponto de encontro de praticantes de parapente, o cume oferece, em dias ensolarados, vista até o município de Barra Velha, no litoral catarinense. Intuitivamente, os donos da receita autoral, os irmãos Bruno e Juliano Mendes, selaram o destino do queijo Morro Azul: alcançar o topo. A fábrica em Pomerode, onde o Queijo Morro Azul é produzido, é um marco na região, atraindo visitantes interessados em conhecer o processo de fabricação.
Os irmãos Bruno e Juliano Mendes, da Pomerode Alimentos, que fabrica o Morro Azul, têm se dedicado incansavelmente a aprimorar a qualidade e sabor do queijo. Penicillium, um ingrediente essencial na produção do Morro Azul, é cuidadosamente utilizado para garantir a excelência do produto final.
Premiado sete vezes, inclusive antes de ser lançado comercialmente, em 2019, o Morro Azul atingiu o topo do pódio dos queijos com sabores únicos em abril deste ano, quando conquistou o prêmio Super Ouro durante o Mundial de Queijo, realizado em São Paulo. A conquista foi um marco na trajetória da fábrica em Pomerode, colocando o Morro Azul no radar dos apreciadores de queijos especiais.
Na edição de 2024 do concurso, que premia os melhores queijos e produtos lácteos de diversos países, a receita dos irmãos Mendes conquistou a colocação máxima, desbancando franceses e suíços. A excelência do Queijo Morro Azul foi reconhecida internacionalmente, consolidando sua reputação como um dos melhores queijos do mundo.
No ano passado, o Morro Azul já havia sido considerado o Melhor Queijo da América Latina na 35ª edição do World Cheese Awards, realizado na Noruega, quando conquistou a medalha Super Ouro. O reconhecimento em competições renomadas impulsionou a visibilidade do Queijo Morro Azul, tornando-o uma referência no mercado de laticínios.
No ano passado, o Morro Azul também já havia conquistado o posto de campeão de vendas com cerca de quatro mil unidades vendidas por mês pela Pomerode Alimentos, fábrica dos irmãos Mendes. O sucesso comercial do Queijo Morro Azul reflete a aceitação do público, que reconhece sua qualidade e sabor inigualáveis.
Após ostentar a medalha de Super Campeão dos queijos, o Morro Azul despontou em vendas. Segundos dados da Pomerode Alimentos, entre abril, mês do concurso, e junho, o salto foi de 400% em crescimento de vendas. O reconhecimento em competições renomadas impulsionou a visibilidade do Queijo Morro Azul, tornando-o uma referência no mercado de laticínios.
Após a última premiação, a Pomerode vende cerca de 20 mil unidades mensais do Morro Azul. Apesar do grande sucesso no mercado nacional, e no paladar do júri dos concursos internacionais, o queijo não é exportado. A exclusividade do Queijo Morro Azul no mercado nacional o torna ainda mais cobiçado pelos consumidores brasileiros.
Queijo Morro Azul. Crédito: Divulgação. A qualidade e sabor do Morro Azul são incomparáveis, conquistando paladares exigentes e se destacando entre os queijos premium disponíveis no mercado.
Esta matéria faz parte da série ‘Premiados no Exterior’, que reúne produtores brasileiros reconhecidos em premiações de projeção internacional. A trajetória de sucesso do Queijo Morro Azul é um exemplo do potencial dos produtos brasileiros no cenário internacional.
Confira matéria já publicada: Com gin ‘Made in Brazil’, destilaria paulista coleciona 80 medalhas internacionais. A diversidade e qualidade dos produtos brasileiros têm conquistado reconhecimento em diversas áreas, demonstrando a excelência do que é produzido no país.
Segundo Juliano Mendes, por conta da textura, a massa do Morro Azul não lida bem com calor. Isso dificulta o transporte em longas distâncias. A atenção aos detalhes na produção do Queijo Morro Azul garante a sua qualidade e sabor únicos, preservando suas características mesmo em condições adversas.
Embora tenha um sabor considerado mais complexo, que combina a cremosidade, semelhante a um requeijão, com notas especiais de cogumelos, além de apresentar a inovação de ser envolto em uma cinta de carvalho, o Morro Azul já é considerado, nos poucos anos de vida, um grande sucesso de vendas entre os brasileiros. A inovação na produção do Queijo Morro Azul garante uma experiência sensorial única, conquistando consumidores exigentes em busca de sabores diferenciados.
Segundo os irmãos Mendes, os pedidos crescem diariamente em diversos pontos do país, sobretudo onde há representantes e distribuidores, como regiões Sul e Sudeste. A expansão do mercado do Queijo Morro Azul reflete a sua crescente popularidade entre os consumidores brasileiros, que buscam produtos de qualidade e sabor inigualáveis.
Feito com leite de vaca, o Morro Azul pode ser encontrado desde em butiques de laticínios e casas especializadas em queijos artesanais a gôndolas de grandes redes de supermercados, como Pão de Açúcar e Carrefour. A disponibilidade do Queijo Morro Azul em diversos pontos de venda facilita o acesso dos consumidores a esse produto premium, garantindo sua presença em diferentes estabelecimentos comerciais.
Obstinação tempera a receita. A dedicação e comprometimento dos irmãos Mendes na produção do Queijo Morro Azul são essenciais para o sucesso do produto, garantindo sua qualidade e sabor excepcionais.
Fonte: @ Info Money
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