Fundadora Nuu’s Rafaela Gontijo criou ecossistema negócios regenerativos em Minas Gerais, agropecuária. Venceu prêmios nacionais-internacionais e R$ 20M, liderada por fundo canadense. Produção laticínios: leite, sobras, queijo endurecido. Inovação agrifoodtech: receitas raiz, startups, UN, FoddTech, 500, Rodrigo Oliveira, mandioca palitinhos, pizza, dadinhos de tapioca. Parceria festival: Lollapalooza. Indústria simples, saudáveis, deliciosos.
Símbolo da culinária brasileira, o pão de queijo surgiu em uma fazenda mineira, no século 18, em meio à agitação do ciclo do ouro. Longe da costa, a área tinha escasso acesso à farinha de trigo importada de Portugal. A mandioca, por outro lado, era abundante. Principal alimento dos indígenas e dos africanos escravizados, o tubérculo passou a ser utilizado no lugar do ingrediente português.
Além do tradicional pão de queijo, outras variações de pães são apreciadas no Brasil, como o pão de queijada, o pão de batata e o pão de milho. Cada região do país tem sua própria versão dessas delícias, mantendo viva a diversidade da culinária brasileira. Experimentar um pão de mandioca recém-saído do forno é uma experiência única e deliciosa, que nos conecta com as raízes e tradições gastronômicas do Brasil. Minas Gerais
Revolução do Pão de Queijo
Naquela época, à medida que a agropecuária de Minas Gerais começava a se especializar na produção de laticínios, leite e sobras de queijo endurecido eram incorporados à massa para aprimorar o preparo. Foi assim que o pão improvisado por escassez de farinha de trigo se transformou no famoso ‘pão de queijo’. A tradição do pão de queijo, pão de queijada, pão de batata, pão de milho e pão de mandioca foi se consolidando ao longo dos séculos.
A Ascensão da Nuu Alimentos
Três séculos depois, Rafaela Gontijo, uma mineira de 35 anos, redescobriu aquela receita tradicional, substituindo a banha de porco por manteiga e fundando uma das startups mais renomadas e sustentáveis do ecossistema global de inovação agrifoodtech. Em 2015, em sua cidade natal de Pato de Minas, a Nuu Alimentos entrou para a prestigiosa lista FoddTech 500 de 2023, um reconhecimento internacional à excelência em alimentação, tecnologia e sustentabilidade.
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Reconhecimento Internacional
Em 2021, a Nuu foi honrada com o título de Melhor Pequeno Negócio pela ONU, em reconhecimento ao impacto positivo no planeta. No ano seguinte, o pão de queijo colorido da startup foi eleito o segundo alimento mais criativo de 2022 pela Local.e. Buscando inovar, a Nuu introduziu ingredientes como cenoura, beterraba, chia e cúrcuma em seus produtos, ampliando sua linha para incluir palitinhos e pizza, todos feitos de mandioca.
Parcerias e Expansão
Em colaboração com o renomado chef Rodrigo Oliveira, a Nuu lançou os dadinhos de tapioca, uma iguaria do restaurante Mocotó. Com presença em 2,2 mil pontos de venda nas regiões de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Espírito Santo, a Nuu conquistou espaço em cafeterias e supermercados de renome, como Zona Sul, Pão de Açúcar e Carrefour.
Preservando a Tradição
Apesar de todas as conquistas e parcerias, Rafaela mantém a essência das origens da Nuu, valorizando a simplicidade e a qualidade dos ingredientes. O compromisso da empresa é produzir alimentos saudáveis, deliciosos e inovadores, mantendo-se fiel às raízes caipiras. A Nuu se destaca por sua autenticidade, representada pela interjeição típica dos mineiros, ‘Uai not?’, e pela qualidade artesanal do queijo utilizado em seus produtos.
Trabalho Dedicado e Reconhecimento
Na Nuu, o processo de escaldar o leite e a manteiga é longo e meticuloso, refletindo a dedicação e a paciência da equipe. Essa abordagem minuciosa tem atraído investidores e impulsionado o crescimento da empresa. No ano passado, a Nuu captou R$ 20 milhões em investimentos, consolidando sua posição como uma indústria inovadora e promissora no cenário da alimentação saudável e sustentável.
Fonte: @ NEO FEED
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